Receita de Migas à Alentejana Vegetarianas

Só para quem pensa que os vegetarianos não podem comer migas à alentejana...!!!

Receita de Migas à Alentejana Vegetarianas

Ingredientes:

• 1 pão alentejano
• Azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de massa de pimentão

Preparação:

Demolhar 1 pão alentejano (colocar o pão em água)
Espreme-lo muito bem, (retirar toda a sua água)
Numa frigideira aquecer azeite, alho picado (3 dentes) 1 folha de louro e, 1 colher de sopa massa de pimentão.
Envolver o pão na frigideira (dando várias voltas, apertando de um lado para o outro) até criar um bloco sólido.
Servir numa travessa com rodelas de laranja.

Sugestão: acrescentar espargo verdes ou pimentos, ou qualquer outro legume ou erva aromática do vosso agrado, no azeite antes de colocar o pão.
Colocar coentros picados.

Esta receita foi retirada de: http://www.saborintenso.com/f11/migas-alentejana-vegetarianas-35261/